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Cozinha da Rota da Seda do Uzbequistão: dos mercados de Tashkent aos sabores da montanha em Parkent

Em parceria com Agency of Information and Mass Communications of Uzbekistan

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De Paul Hackett

Publicado a 22/04/2025 - 15:00 GMT+2•Últimas notícias 07/05/2025 - 15:19 GMT+2

Neste episódio de Silk Road Adventures, exploramos o património culinário do Uzbequistão, desde os mercados de comida e o Plov Centre de Tashkent até uma aldeia de montanha famosa pelo seu samsa sazonal.

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A culinária do Uzbequistão reflete séculos de trocas na Rota da Seda. No Chorsu Bazaar de Tashkent, a salsicha de carne de cavalo e os laticínios fermentados estão ao lado de especiarias vibrantes e produtos frescos.

No Plov Centre da cidade, os chefs preparam o prato nacional de arroz em grandes caldeirões, servindo milhares todos os dias.

Além da capital, em Parkent, a primavera traz uma versão local do samsa, cheio de alho selvagem da montanha.

De mercados de rua a cozinhas de aldeias, a cultura gastronómica do Uzbequistão combina história, identidade regional e ingredientes sazonais, mantendo vivas tradições antigas através do sabor e do artesanato.

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